安琪拉療癒小食堂

自從千代田瑪德蓮模入手後，烤出來那細緻光澤讓我對瑪德蓮上了癮，

某一天看到有朋友在最近台中很夯的CJSJ甜點店吃到剛出爐的玫瑰覆盆子瑪德蓮，形容那溫熱柔軟、外層微酥，內餡微酸覆盆子醬汁酸香口感，讓我也想自己嘗試看看！

(上圖為CJSJ玫瑰覆盆子瑪德蓮，圖片來源：CJSJ facebook)

【材料】18~20個

1.全蛋2顆

2.細砂100g

3.檸檬皮屑1顆

4.檸檬汁10cc

5.低粉125g

6.泡打粉6g

7.無鹽奶油135g

8.蜂蜜15g

9.冰牛奶30g

10覆盆子果醬（果醬作法）

【步驟】

1.融化無鹽奶油，放涼備用

2.蛋打散（不用打發）

3.細砂與檸檬皮屑用手混合均勻

4.檸檬糖與蛋、蜂蜜混合攪拌均勻（加蜂蜜會讓瑪德蓮質地更濕潤柔軟）

5.低粉與泡打粉過篩，與步驟4拌勻

6.分5次加入融化奶油拌勻

7.加入冰牛奶拌勻，最後加入檸檬汁拌勻

8.放入塑膠袋，擠出空氣後密封，冷藏12小時

9.烤之前先取出室溫放15分，烤箱230度預熱

10.麵糊擠入模具九分滿，進爐之前可垂直敲敲，消除麵糊中的氣泡

11.上下火200度烤10分鐘上色即可

12.出爐後約1分鐘即可脫模

13.從肚臍處插入擠花嘴，擠入自製覆盆子果醬即完成

莓果酸香氣息讓原本檸檬瑪德蓮風味更為加乘，清新柑橘與馥郁莓果讓瑪德蓮爽口極了！吃幾個都不會膩口。

不過我土法煉鋼的方式只能擠入一點點果醬，不知道CJSJ的大師是如何讓瑪德蓮肚子飽滿裝著熔岩般的玫瑰覆盆子醬哩？

同場加映：巧克力瑪德蓮

【材料】18~20個

1.全蛋2顆

2.細砂100g

3.低粉90g

4.可可粉20g

5.泡打粉5g

6.無鹽奶油100g

7.蜂蜜15g

【步驟】

1.融化無鹽奶油，放涼備用

2.蛋打散（不用打發）

3.砂糖與蛋混合攪拌均勻，加入蜂蜜拌勻

4.低粉、泡打粉、可可粉過篩，與步驟3拌勻

5.分5次加入融化奶油拌勻

6.放入塑膠袋，擠出空氣後密封，冷藏12小時

7.烤之前先取出室溫放15分，烤箱230度預熱

8.麵糊擠入模具九分滿

9.上下火200度烤10分鐘上色即可，出爐後約1分鐘即可脫模

黑亮亮的巧克力馬德蓮，烘焙時滿屋濃郁的巧克力香，讓心也暖烘烘甜滋滋的～

喜歡堅果的朋友，也可在麵糊擠入模型後，撒上一些核桃碎或榛果碎，增加堅果香氣及口感！