香醇濃郁的咖啡冰淇淋一直是安琪拉的最愛!
既然發現自己會做冰淇淋了,當然要來試試看最愛的口味!
冰淇淋主要製程就是蛋奶醬與打發鮮奶油混合冷凍而成,
大致掌握原理後,要變化出各種口味都不難喔!
【材料】
A.咖啡蛋奶醬:蛋黃2顆、細砂15g、即溶咖啡粉10g、50g牛奶
B.打發鮮奶油:動物鮮奶油175g、細砂15g
【步驟】
1.蛋黃+細砂打至泛白蓬鬆
2.咖啡粉加少許熱水調勻,加入鮮奶小火煮至邊緣冒泡(不要煮滾)離火
3.步驟2慢慢倒入步驟1,攪拌至濃稠(亦可再稍微小火加熱,或像我利用節能版上的餘溫加熱),用手指劃過湯匙或刮刀有明顯痕跡即可,入冰箱冷藏
5.鮮奶油加細砂打發至攪拌器有尖角
6.混合咖啡奶醬與打發鮮奶油,拌勻裝盒,冷凍3小時後取出攪散
7.可加入棉花糖、巧克力、堅果等配料,再冷凍3小時後即可享用!
香甜濃郁的咖啡冰淇淋,是成熟的大人味!
夏夜看電視時來一球,真是一大享受啊~~
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