安琪拉療癒小食堂

沒有綠手指的我，無論再怎麼簡單的植物到我手中總是死路一條，

最近好不容易種了一盆迷迭香『滿月』還是很茂密，(善哉善哉)

為了『慶祝』並消耗迷迭香，最近常常做快速又簡單的迷迭香烤雞、還有水果風味水，

在炎熱難耐的夏日，香氣四溢的香嫩烤雞搭配鋪在底部的青花菜、洋蔥、蘆筍或蘑菇，就是營養均衡的主菜了！

【材料】

去骨雞腿一支（可選擇肉雞、或母的土雞，肉雞較軟嫩、母土雞較有嚼勁，但不至於像公的肉那麼結實）

新鮮迷迭香2支（其中一支切碎）

橄欖油1匙

蒜頭3瓣

鹽1小匙

紅椒粉適量

義大利香料適量

黑胡椒適量

蔬菜（青花菜、洋蔥、蘆筍或蘑菇皆可）

【步驟】

1.雞腿洗淨用廚房紙巾吸乾水分，放入保鮮盒中，兩面撒鹽、迷迭香碎、義大利香料粉、紅椒粉、黑胡椒、蒜頭

2.淋上橄欖油，稍微按摩一下雞肉，放入剩下的那支迷迭香，密封冷藏一小時以上或隔夜。

2.熱平底鍋，倒入橄欖油，以及保鮮盒中所有的醃料（完整的那根迷迭香可取出），雞腿帶皮面朝下，煎至金黃後，翻面再煎到表面看不到血水。

3.烤箱預熱180度

4.烤盅鋪上蔬菜，將平底鍋的所有醃料及橄欖油倒入烤盅，最上層放上煎至半熟的雞腿，及迷迭香，入烤箱烤10～15分鐘，蔬菜及雞肉烤熟即可

鋪在下層的蔬菜吸取迷迭香橄欖油及雞油的香氣，滋味好極了！

先煎再烤過的雞肉，外皮香酥肉質柔嫩充滿迷迭香氛，搭個法國長棍麵包沾著烤盅底部的橄欖油，就是既飽足又美味的一餐了！

在食慾不振的炎炎夏日是不錯的選擇喔！