安琪拉療癒小食堂

秋冬時節盛產的柑橘類水果，富含維生素C與抗氧化物質，

外皮特有的清香氣息，是讓許多甜點香氣層次加乘的畫龍點睛元素。

只要一顆香橙，以及基本的烘焙工具，大約一小時就可以完成香橙口味磅蛋糕。

香氣滿意又不會太甜，當早餐或下午茶甜點皆適宜。

【材料】(一條17cm*7.5cm*6cm份量)

無鹽奶油120g (大約製作前1小時從冰箱取出，切好所需的份量室溫軟化)

砂糖110g

香橙皮屑1顆（進口柑橘表面會上蠟，可用熱水燙一下再充分洗淨擦乾）

全蛋2顆（放室溫）

橙汁30ml

動物鮮奶油或鮮奶30ml

蜂蜜10g

低筋麵粉120g

無鋁泡打粉2g

【步驟】

1.砂糖與香橙皮屑混合

2.奶油室溫軟化，用攪拌器打至乳霜狀

3.加入混了橙皮的砂糖攪打混合至泛白

4.蛋分4次倒入步驟3.，每次混合均勻讓奶油完全吃進蛋液，再加入下一次

（如果一次加太多蛋，會難以均勻融合奶油，造成烤完之後蛋糕中間會局部呈現有點像年糕一樣的質地）

5.篩入低筋麵粉、泡打粉，用刮刀用切拌方式輕輕翻拌均勻，讓麵糊呈現光滑無顆粒狀

6.加入橙汁、鮮奶油或鮮奶拌勻

7.烤模底部及四周抹奶油、撒麵粉，再把多餘的麵粉倒出，以方便待會脫膜

8.麵糊均勻倒入烤模，烤模垂直摔幾下消除氣泡，入烤箱

9.180度烤約15~20分鐘等表面稍微結皮時，在表面中間劃一刀

10.烤45分後，用竹籤或蛋糕探針在中間裂痕垂直插入，取出看是否有麵糊沾黏，若有，就再烤個3~5分鐘，沒沾黏即可取出脫膜冷卻，再放冰箱冷藏。

剛從冰箱取出時會較硬，室溫回溫後，口感柔軟又扎實。

要吃的時候可取出回溫，品嚐濕潤柔軟又紮實的口感。

柑橘清新香氣蔓延味蕾，爽口無負擔。