安琪拉療癒小食堂

黃艷艷的芒果，是台灣夏天最清新香甜的滋味，

今年的愛文芒果漂亮又便宜，當然要趁機好好享受這時令甜蜜，

除了做果醬之外，其實我也好想做個芒果塔來享受酥脆杏仁塔皮、濃郁卡士達與香甜芒果的完美結合，

但是最近實在熱到安琪拉不想開烤箱了，

突然想到港式糖水「楊枝甘露」香甜消暑的沁爽滋味，

參考了icook的幾個配方後，手刀去超市買了椰奶、西谷米、芒果、葡萄柚（因為現在還沒有柚子），

大約一小時就可以輕鬆完成囉！

【材料】十人份

西谷米 60g

鮮奶   300ml

椰奶   300ml

冰糖   80g

冷開水 100ml

愛文芒果  三顆

葡萄柚  一顆

【步驟】

1.冰糖與冷開水小火煮到糖融化，離火冷卻。

2.1000cc(份量外)的水煮滾後，放入西谷米煮十分鐘後，關火蓋蓋子悶20分鐘。

3.煮西谷米的同時，來準備芒果椰奶。取一顆半（大約300g）芒果用攪拌器打成泥。

4.混合鮮奶、椰奶、糖水、芒果泥，攪拌均勻，成漂亮的鵝黃色。

5.剩下一顆半芒果切丁，葡萄柚取果肉備用。

6.瀝起西谷米放入加了冰塊的冷開水中降溫，煮熟的西谷米會呈現透明狀。

7.瀝乾冷卻的西谷米，加入步驟4芒果椰奶中，再加入芒果及葡萄柚果肉。

8.冷藏一小時以上即可享用。

冰冰涼涼的楊枝甘露，飄散芒果與椰奶香氣，微酸的葡萄柚正好平衡了芒果的甜郁，

晶瑩剔透的西谷米Ｑ軟滑潤，飯後食上一碗暑氣全消，趕快趁著芒果盛產季節來試試吧！