安琪拉療癒小食堂

但馬家涮涮鍋Tajimaya Shabu Shabu

地址：台北市敦化北路166號，文華精品5F

電話：02-2712-1606

營業時間：午餐11:30~14:30、晚餐17:30~23:00

這星期天氣轉為濕涼，正是吃鍋最舒服的時節，身邊幾個美食圈的好友推薦開在文華精品5F的『但馬家涮涮鍋』，

趁著連假和S一起造訪，原本擔心荷包大失血，沒想到兩個人總共只花三千元左右，

就在極富設計感的環境，享受專人服務的尊榮感，以及各種品質超優食材煮成的鍋物，讓安琪拉不得不推

服務人員帶領我們走過Bling Bling、像是星光大道的中央走道，

發現這裡即使是包廂以外的座位，也都有隔屏，保有用餐隱密度。

其中一個包廂裡面長這樣，安琪拉覺得木紋大理石桌面很像肉肉的油花～

入座後，每桌配置的服務人員就會先奉上一杯清香的金萱茶，

這裏是採共鍋的方式，鍋物套餐價格依點的主菜而不同，不搭酒的話，每份套餐大約落在NT$1280~NT$2680，

包括前菜、菜盤、湯底及主菜（有不同肉類及海鮮盤選擇）、雜炊、及甜點，

若選擇海鮮鍋，有日式豚骨昆布湯或泰式酸辣湯兩種湯頭選擇，海鮮盤則有龍套餐（就是龍蝦海鮮盤NT$2680）、蟳套餐(即青蟳海鮮盤NT$2280)、築套餐（也就是綜合海鮮盤NT$1880）三種，

肉為主菜的話，則有澳洲和牛肋眼(NT$2680)、美國頂級肋眼(NT$2280)、美國SRF極黑和牛牛小排(NT$1980)、但馬家頂級牛小排(NT$1580)、匈牙利蒙娜麗豬(NT$1480)、葛瑪蘭豬五花(NT$1280)六種選擇，

聽說餐廳與日本知名的『但馬屋』有肉品合作關係，那當然要點肉來試試。

我們點了『但馬家頂級牛小排』（NT$1580）及『匈牙利蒙娜麗豬』(NT$1480)二種套餐，

今天的主廚精選開胃菜是鰹魚南蠻漬，裝在馬丁尼杯裡，聽說每天都不一樣。

炸過的鰹魚浸泡過加了辣椒、香味蔬菜的醋，吃起來酸辣開胃。

兩種沾醬，加了蘿蔔泥的果醋醬，另一個是芝麻醬。

亮晶晶的日本銅鍋裝著清澈的豚骨昆布湯，

菜盤、牛小排、蒙娜麗豬都上桌囉！

服務人員問我們要先下蔬菜還是先下肉，

其實日本人吃涮涮鍋都是先涮肉不喝湯，不過這裏是台灣，所以餐廳非常以客為尊的依照客人的習慣及偏好進行服務。

實在對於匈牙利蒙娜麗豬(Mangalica Hogs)的味道太期待了，所以先涮了豬肉，

蒙娜麗豬因為生長在低溫的環境中，所以毛又捲又長，根本像隻披著羊皮的豬，

這是蒙娜麗豬本尊，是不是好可愛？

(圖片來源：傳送門)

且油脂豐富，看生肉的油花和紅潤色澤，根本和牛肉分不太出來，

難怪被稱為豬肉界的『神戶和牛』！！

豬肉在鍋中漂浮大約六秒鐘後起鍋，剔透的油花，原味入口完全不沾醬，就能吃出肉質的甘甜，完。全。沒。腥。味！！！

軟嫩極了，豪好吃！！！

沾了芝麻醬，增加鹹香滋味，服務人員說芝麻醬有調了台灣豆腐乳在裡面。

吃了一些豬肉之後，我們請服務人員接著下蔬菜盤，

服務員會將食材分類別下鍋，第一批下鍋的是耐煮且可增加湯頭甘甜味的黑柿番茄、琦玉大蔥，

接著是北海道甜玉米、北海道山藥、美白菇、鴻禧菇、梨山高麗菜、日本紀文魚板、起司竹輪、日本湯葉、大甲芋頭、鹿兒島栗子南瓜、德島金時地瓜，

煮至合適熟度再撈起放置盤中，這些選自日本或台灣的蔬菜食材品質都相當好，

其實不用沾醬原味就非常好吃！

服務人員解釋，京都水菜及小松菜因為味道較特殊，所以會最後加，免得干擾其他食材的原味。

接著涮油花細密的牛小排，其實大約三秒鐘就可以呈現五分熟漂亮的粉紅色，

肉質軟嫩，不過我最愛的還是蒙娜麗豬豬啊～～～

所有食材都煮完之後，服務人員撈起浮沫（都是普林），

用融合食材精華的高湯來煮雜炊，

下越光米飯，不時攪動收汁，煮大約10分鐘後，加入一杯弱鹼性冰水讓米粒的澱粉質釋放甜味，口感更綿軟，

最後加上一顆有雞蛋，雜炊完成！

可以搭配柚子蘿蔔享用，對我而言，吃原味就已經鮮甜到讓我想起身轉圈圈！

加上一點海苔絲、蔥花更增添風味。

這粥好吃到讓我顧不得肚皮已經很脹了還吃第二碗！

餐後換上日月潭紅玉紅茶，我們一人點一樣甜點，

杏仁茶佐吉拿棒，綜合南北杏香氣的杏仁茶很香醇，以美式吉拿棒取代傳統油條頗有新意。

另一款抹茶紅豆，裡面有抹茶寒天、蔓越莓醬、紅豆泥、麻糬及抹茶醬，整體口味不如杏仁茶亮眼。

這一餐含服務費兩人共吃了NT$3366，和去吃橘色涮涮鍋差不多消費，

但是這裡的食材、服務、硬體讓安琪拉覺得物有所值！

讓安琪拉之後想與好姊妹再訪『但馬家涮涮鍋』的原因，除了食材用的好、東西好吃之外，

還有一個原因是，這裡真的讓女生有種巨星般（或公主般）的小小虛榮感，

細膩到位的服務、專人侍食，讓我們可以盡情聊天拍照後，再享受生熟度剛剛好的美食，

不需要手忙腳亂的煮東西，或擔心肉煮過熟，實在是太適合像我這樣的懶人啦！

不過『但馬家涮涮鍋』加包廂總共才9張桌子、64個座位，很容易客滿，記得先訂位喔！

這是櫃檯擺放的藝術品，魚頭人腳的造型蠻可愛！

但馬家涮涮鍋Tajimaya Shabu Shabu

地址：台北市敦化北路166號，文華精品5F

電話：02-2712-1606

營業時間：午餐11:30~14:30、晚餐17:30~23:00