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吃雪花冰時,最愛加上一匙帶有濃甜糖汁的蜜紅豆,顆粒完整卻又吸附滿滿糖汁,是螞蟻人的最愛!

上週婆婆給我一包顆粒飽滿的萬丹紅豆,拿來做成蜜紅豆後,一半再打成紅豆泥,裝盒冷凍或冷藏,

做抹醬、甜點都好方便!

【材料】

紅豆300g

二砂450g

600ml

無鹽奶油15g

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【步驟】

1.紅豆洗淨後,以重量兩倍的水浸泡一晚

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2.連同浸泡的水一同進電鍋,外鍋用一杯水蒸煮,跳起後外鍋再加一杯水蒸一次,將水倒出(先不要丟掉)。

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3.加入二砂攪拌均勻,外鍋加3/4杯水蒸煮

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4.試吃看看如果太硬,外鍋就再加一點水再蒸一次

5.分一半,一半冷卻即為蜜紅豆,另一半製作紅豆泥

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6.紅豆泥:趁熱加入鮮奶油攪拌融化,加入一點剛剛蒸紅豆的水,用電動攪拌器打成泥狀即可。

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拿來搭貝果麵包,先抹上一層厚厚的cream cheese,再加蜜紅豆,增加不同口感與層次。

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抹茶和紅豆是最對味的好朋友,做成抹茶紅豆口味的瑪德蓮,微苦香濃抹茶與甜甜的蜜紅豆真是絕配!

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或做蜂蜜銅鑼燒內餡,奢侈的塗上紅豆泥、再撒上蜜紅豆,不只哆啦a夢愛,那甜香實在難以抗拒!

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