地址：台北市松壽路9號 新光三越信義新天地A9館4F
電話：02-2722-8886
營業時間：午餐11:30~15:00 晚餐17:30~21:30(週五、六及例假日前一天營業至22:00)
安琪拉非常欣賞的林明健主廚所主持的LONGTAIL餐廳酒吧三月奪得2018台北米其林一星後，
七月初旋即在新光三越信義新天地A9館4F又開了一間WILDWOOD原木燒烤餐廳，
就如同英文店名字義，主打的就是各式原木燒烤的料理，開幕至今安琪拉已吃過兩次，
不得不佩服Chef Kin雖然有三間餐廳，但三間餐廳都可維持各自的特色，但又不失Chef Kin的料理風格。
先來一張Kin跟WILDWOOD主廚Ino的帥照
新光三越A9館的4F是賣高檔廚具的樓層，平時鮮少有人會在這層樓，
但是Chef Kin看中的是四樓延伸出去的露台，以及完美的101夜景，看來今年跨年夜有好去處了
餐廳門口像是六零年代的外國銀行，也有點像飯店，LOGO像是燃燒的火焰般，帶出主打原木燒烤的主題。
入門馬賽克地磚也拼貼成W，頗具巧思
掀開寶藍色絨布簾，猶如步入劇院般，開始一場美食的美妙演出。
開放式廚房可看到GRILLWORKS烤爐的熊熊烈火，炙烤著各式食材
有注意到負責烤爐的廚師（包括Chef Kin）都很可愛的在背後插了一把團扇，如果需要瞬間加大火力，就非常原始的手動煽火
廚師團隊忙碌而有條不紊的各司其職，吧台也有幾個位子。
牆上的小黑板寫著當日供應的現流海鮮，並且清楚的標出售價，都不是很貴呢！
酒吧也帶有一點LONGTAIL的風格，令人非常期待調飲的表現。
整體空間以綠色植栽和球型路燈左右對稱的搭配，彷彿是在戶外用餐，但卻是舒適涼爽的室內環境。
內裝用了許多最近餐廳裝潢流行使用的黃銅，座椅則是舒服的絨布，
顏色搭配非常有品味，讓人會想要打扮的美美的來這兒用餐。
菜單看
這裡
每一道原木燒烤主菜都可以挑選一種配菜及一種醬汁，
如果點份量較大的紅屋牛排，則可挑選兩種配菜及兩種醬汁，
我覺得這樣的設計非常人性化，也較一般牛排館選擇更多、更添食趣。
從菜單就可見WILDWOOD的特色在於Chef Kin設計了十種帶有異國風味的醬汁來搭配原木燒烤主菜，
其中三種是比較經典的，像是黑胡椒肉汁、辣根酸奶醬、干蔥黑醋醬都是大概可以想像得到味道的；
其他七款醬汁像是魚露奶油、櫻桃番茄油醋、花生芥末、鳳梨莎莎、阿根廷青醬…等，就非常令人好奇且期待是什麼味道。
造訪二次後我最愛櫻桃番茄油醋搭配海鮮、阿根廷青醬及魚露奶油搭配肉類。
另外還有十二款配菜任君挑選，像是奶油煮過貓、烤胡蘿蔔佐茅屋乳酪、炙烤芥蘭菜佐酪梨、舞菇佐烏魚子、炙烤地瓜佐酸奶…等，
皆顛覆坊間牛排館制式配菜，外觀雖樸實，但吃得出主廚的高超料理技法與超凡美味。
以下是我兩次造訪點過的菜色，一一與各位分享
Lychee Punch
延續LONGTAIL的風格創意調飲，WILDWOOD同樣有無酒精調飲、創意及經典調酒。
今年夏天真的是熱到炸，我挑選了用新鮮荔枝與烏龍茶調和的無酒精調飲，
香甜荔枝果香與烏龍茶甘韻十分協調，尾韻飄散淡雅玫瑰香氣，非常推薦。
手工裸麥桂圓麵包、奶油 NT$150
延續Chou Chou和Longtail自製麵包的好品質，WILDWOOD也是自己培養天然酵母，
長時間低溫發酵製作麵糰，吃得出溫潤的麥香與外酥內軟而扎實的口感。
Chef Kin在生食、沙湯及前菜展現其擅長的跨界料理及獨特風格。
紅甘生魚片、羅望子、蓮霧、墨西哥辣椒、香菜 NT$380
野生紅甘切薄片，魚的鮮味融合羅望子的酸甜、蓮霧的清甜、墨西哥辣椒的酸辣，是非常適合夏季的開胃前菜。
奶油萵苣和鳳梨沙拉、櫻桃番茄、薑汁油醋 NT$320
最愛烤鳳梨的我當然必點這一道！表面烤到焦糖化的鳳梨，甜味更加濃郁，與爽脆奶油萵苣、豆薯及番茄，
入口滿是薑汁油醋的香氣，有種在台南吃蕃茄沾將＋醬油膏的感覺，無意間發現，搭著白色的起司一起入口，可以讓整體味道更顯柔和順口。
海鮮巧達湯 NT$380
非常道地美國波士頓的海鮮巧達湯，舀一口濃稠的湯連同貝殼狀的蘇打餅(oyster crackers)一起入口，
每口都吃得到蛤蜊、白肉魚、培根、水煮洋芋丁等豐富配料，濃郁鮮香。
酥炸牡蠣、酸豆蛋黃醬、九層塔 NT$480
用的是廣島牡蠣，外面裹的麵衣十分蓬鬆輕盈，上面小點點是九層塔粉，
裡面的牡蠣鮮嫩多汁，沾著佐酸豆蛋黃醬酸香解膩。
炙烤紫茄、豆豉辣椒醬、三星蔥 NT$320
很像茄子千層麵的呈盤，烤過的茄子軟中帶有一點點脆度，每一層都塗滿了紅艷艷的豆豉辣椒醬，
還有紅藜麥的脆口感，上面撒上各種香草苗，吃起來有種魚香茄子的熟悉感。
炙烤綠蘆筍、蘑菇醬、培根NT$380
這道好吃到忘記拍照！一上桌就瀰漫著黃酒香，原來蘑菇醬是加了紹興酒烹煮的，
綠蘆筍炙烤後搭炒培根，還有噴香蘑菇醬，要我吃完一整盤都可以。
澳洲和牛牛小排6 oz NT$1680
選用澳洲9+和牛，油脂豐富的牛小排，炙火燒烤讓表層焦脆，切面的肉質呈現誘人嫩紅，
肉裡面的細筋烤過之後有種脆口感，紮實而不膩。
日本但馬和牛肋眼牛排10oz NT$3480
許多台灣人吃日本和牛都追求A4, A5等級，但是油脂如此豐富的和牛肋眼部位真的不太適合做牛排。
WILDWOOD選用的日本和牛油肉比例均勻，肋眼牛排吃得到柔嫩鮮香，且絲毫不油膩，非常美味，售價也不致高不可攀。
本地黑豚帶骨肋眼 NT$1080
選用屏東東寶黑豬，肉質甜美無討厭的豬腥味，原木燒烤後保有豐富肉汁，口感Q嫩帶嚼勁，
我最喜歡骨邊肉，帶筋膜有點脆脆的，愈嚼愈香。
本地玉米土雞 NT$780
一份有半隻雞的份量，其實一個人吃有點多。服務人員說選用台南飼以玉米養殖約50~60天的雞隻，
肉質細緻緊實、油脂適中，柴火燒烤後肉質甜美，完全不乾澀，令人吮指回味。
配菜系列（點燒烤主菜都會附一個醬汁及一道配菜，也可以再加點，醬汁一份NT$80, 配菜一份NT$200）
松露起司通心粉
吃牛排怎麼可少了經典美式邪惡美味mac & cheese，混合了多種起司的濃郁香滑滋味，
瀰漫松露油香氣，搭配炒過的麵包粉一起入口，就暫且忘記熱量這件事吧！
炙烤胡蘿蔔、茅屋起司
各色彩色胡蘿蔔燒烤後甜味更為濃縮，帶有炭香，搭配質地柔滑軟潤、味道清新的茅屋乳酪，
讓不是太敢吃紅蘿蔔的我也吃得津津有味。
奶油煮過貓、香草麵包粉
一般牛排館經常使用菠菜來當配菜，Kin卻將將台菜常見蔬菜過貓煮至軟嫩卻保有脆度，
帶有濃郁奶香，拌以各種香草及麵包粉，口感滋味豐富，是我每次必點的配菜。
每日派塔（無花果塔）
這裏的甜點主廚和Chou Chou, LONGTAIL是同一位荷蘭籍的Johnny，分別造訪過各家，
發現Johnny非常巧妙的在三家餐廳的甜點做出風格上的區隔。WILDWOOD就屬於比較經典的美式及法式甜點，
但仍然會加入一點twist，WILDWOOD限定的每日派塔與每日蛋糕讓我每次前來都對甜點有無限期待啊～
第一次來訪時是無花果塔，酥香塔皮填入卡士達醬，上面裝飾滿滿的新鮮無花果，
磨了一些杏仁、檸檬皮屑，吃得出有加上蜜漬葡萄柚的酸甜，與無花果的特有清甜十分協調。
看不出白色的冰淇淋是什麼口味，一吃竟然是無花果口味，與無花果塔相呼應。
巴黎布列斯特泡芙、花生醬
酥脆的泡芙裡面略帶鹹味的相生奶油醬，雖有加焦糖，但鹹甜交織之下，一點都不膩口，還帶有一絲檸檬清香。
巧克力舒芙蕾、覆盆子冰淇淋
巧克力舒芙蕾質地輕柔滋味濃郁，搭配略帶波特酒香甜氣息的覆盆子雪酪及奶油餅乾，滋味均衡優雅。
每日派塔（百香果巧克力）
二訪時是巧克力百香果塔，底層是香濃的牛奶巧克力，上層則是百香果凍，
磨上些許肉豆蔻增添香氣的深度，酸香百香果與香甜巧克力餡達成恰到好處的平衡，搭配的是百香果牛奶冰淇淋。
每日蛋糕（檸檬蛋糕）
二訪吃到的檸檬蛋糕也是讓我回味無窮，外表相當樸實，蛋糕體吃得到蜜漬檸檬的酸甜，
檸檬的誘人酸香與綿密輕盈蛋白霜於口中完美交織，令我忍不住想霸佔獨享。
玉米聖代、焦糖醬
令人好奇的玉米口味聖代，上桌就聽到細微的嗶啵聲，入口發現是玉米口味跳跳糖在口中跳舞！
二球香草及玉米冰淇淋撒上爆米花、烤楓糖榛果，擠上焦糖醬，童趣十足。也是推薦必點。
吃過Johnny甜點後發現，他完全抓住台灣人不愛吃太甜甜點的習慣啊～
所以不僅怕膩的女生喜歡，平時不太愛吃甜點的男生也都會愛上Johnny所呈現的各式甜點
WILDWOOD是非常適合二人約會、朋友聚餐或闔家共享的餐廳，
氣氛跟餐點都非常的美好，讓信義區這一帶的美食愈來愈令人期待了！
地址：台北市松壽路9號 新光三越信義新天地A9館4F
電話：02-2722-8886
營業時間：午餐11:30~15:00 晚餐17:30~21:30(週五、六及例假日前一天營業至22:00)
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