安琪拉療癒小食堂

Table by Yoji Tokuyoshi

地址：台北市市府路45號，台北101 4F （捷運101/世貿站）

電話：02-8101-8177

營業時間：12:00~15:00/18:00~22:00

粉絲專頁：www.facebook.com/TABLEbyYojiTokuyoshi/

價格：午間套餐NT$880+10%起；晚間套餐NT$1800+10%起

初見Yoji Tokuyoshi （德吉洋二）主廚，是2013年Villa 32三二行館邀請目前全球50大餐廳中排名第一的米其林三星「Osteria Francescana」主廚Massimo Bottura客座時，

當時Yoji還是Massimo的副廚，但是他的專業認真與親切，讓我留下深刻的印象，優秀的人才果然不會被埋沒，

2015年果然在義大利米蘭開了與自己同名的餐廳Ristorante TOKUYOSHI，不到一年就拿到了米其林一星！且連續三年不墜。

當我去年九月底聽說Jerry要邀請Yoji Tokuyoshi前來STAY原址做快閃店時，就非常想前往品嚐，無奈父親突然生病讓計畫延遲。

原本設定快閃餐廳設定僅開設三個月，每個月推出部分新菜更迭，讓短暫的快閃充滿新意！想必是顧客迴響頗佳，故將延續到四月底，今年二月初趕緊安排和好友前往一嚐！

當初Table by Yoji Tokuyoshi在宣傳時打出的名號是『被污染的義大利料理』，個人對於這句中文字面上看起來不是很舒服，但實際品嚐之後，就了解主廚的深意！

Yoji以日本料理的靈魂-水（汁）與義大利風土一菜一汁巧妙搭配，大部份菜色會有一道屬於自己的湯汁搭配，在水土搭配間，提升出餐點的更深厚內涵，這也是Yoji獨創，其他餐廳前所未見的概念！

午間套餐價格十分親民，有880跟1600兩種選擇，我跟朋友各點一套。

晚間套餐則是1800及3000二種，當然道數比中午的多了一些。

一開始送上LALOS的麵包絕對是無可挑惕的，因為吃過太多次，所以忘了拍。

以溫熱的蔬菜湯揭開序幕，甜菜根搭配二十多種蔬菜熬煮出清甜滋味，

絲毫無令擔心的土味，在料峭春寒之時十分暖胃。

開胃菜我點了新推出的『披薩外送』，搭配了一杯番茄橄欖冷湯，番茄帶出了橄欖鹹香。

真的是以特製的披薩盒上桌，太令人驚喜了！

披薩餅皮本身是用米和玉米泥製作的，口感酥脆爽口，搭配自製蕃茄醬、生菜及起司的經典瑪格麗特口味披薩，蕃茄冷湯正與披薩口味相呼應。

午間的主食飯麵類有四種選擇

晚餐主食的選項不太一樣

我選了『燉肉醬寬麵』

慢燉至軟爛的肉醬，保留了口感，卻是入口即化，

自製寬麵恰到好處的軟硬嚼勁，裹滿濃郁肉醬十分入味

朋友選了『自製紅酒香腸燉飯佐榨菜』

加入台灣常見的榨菜，很有東方感，增添鹹香與口感

主菜我選了『拿坡里風酥炸章魚』，搭配的是『薑汁汽水』

章魚腳吃得出來是先經舒肥之後軟化，再裹粉酥炸，

搭配紅色的番茄醬、綠色蔬菜醬，非常義大利的顏色配搭，

我先吃一口炸章魚，再喝一口薑汁汽水，

竟然產生了一種海鮮沾了五味醬的熟悉感受！

朋友選了『義式炸豬排』，搭配『豚骨高湯』

細緻麵衣溫柔包覆厚實豬排炸至金黃酥脆，肉質軟嫩多汁，

搭佐的鮪魚泡沫，撒上酸豆（淺綠）、番茄（紅色）、羽衣甘藍（深綠）三色乾燥粉末，豬排沾佐享用層次豐富。再喝口豚骨高湯，完整詮釋豬肉的美味

甜點『森林中的奶油』，看到這個名字就知道會有酪梨的元素在其中，

撥開葉子（或更像樹皮）般的巧克力脆餅，裡面是融合酪梨冰淇淋、椰子慕斯、榛果、鳳梨果醬的甜蜜驚喜，

柑橘酸香在口中躍動，絲毫不甜膩。

附贈的棒棒糖Cassata是西西里傳統甜點起司蛋糕，德吉洋二主廚將Cassata設計成棒棒糖呈現，

裡面融合了酒漬櫻桃、糖漬柑橘和杏仁膏等Cassata必備元素，可沾裹巧克力醬及餅乾享用，饒富童趣，看得出主廚的童心。

整頓飯吃下來是非常舒服且有趣的體驗，主廚對料理的用心設計與創意表露無遺，

非常推薦大家可趁四月底結束前來試試，不然之後就要飛到義大利才能吃到囉～

Table by Yoji Tokuyoshi

地址：台北市市府路45號，台北101 4F （捷運101/世貿站）

電話：02-8101-8177

營業時間：12:00~15:00/18:00~22:00

粉絲專頁：www.facebook.com/TABLEbyYojiTokuyoshi/

價格：午間套餐NT$880+10%起；晚間套餐NT$1800+10%起