安琪拉療癒小食堂

我從不吃烏魚子，唯一敢吃的、且愛吃的，就是爸爸的碳烤野生烏魚子。

記得小時候，每到冬天，爸就會到茄萣老家買好多叔叔自己醃製的烏魚子，有的作為年節送禮之用，有的則是趁著非南風的乾燥時日，掉在窗邊風乾之後，烤來加菜、或拿到親朋好友家分享！

烏魚子風乾時會散發出一股鹹香，

（略帶一種不知如何形容…啊！有點像是腳臭味…噁～你沒看錯！就是腳臭）

就是這麼矛盾的香氣，是老家冬天曬烏魚子時特有的氣息！

吃過爸爸烤烏魚子的人，包括司法院前副院長城仲模、許多台南的醫生、多位台北美食名人，也都讚不絕口！

其他地方的烏魚子，即使五星級飯店料理出來的，都是口感太軟、不夠乾香，且因為不夠乾燥就去料理，所以帶有一股腥臭味，有些則是使用養殖烏魚子，會有一股養殖氣味，讓我敬而遠之。

嗜吃海鮮的爸爸，在媽媽癌症生病後，為了陪伴愛妻一同以生機飲食調養身體，二話不說跟著吃素，在媽媽到天堂之後，算算至今已茹素18年，但每年冬天烤烏魚子，彷彿是一個昇華於葷素之上的冬季必行儀式，只是烤出的金黃酥香烏魚子，爸爸因茹素已不能享用，只能讓朋友、親戚、還有我大飽口福！

今天是元宵節，也是遠在天堂媽媽的生日，不禁讓我想起爸爸拿手的碳烤野生烏魚子，抓住冬天的尾巴，來一片吧！

實際貼身觀察爸爸操作過程，發現只要食材好，簡單的工序，就能呈現最美好的原味！

【步驟】

首先，烏魚子要吃的前三天，要先從真空袋取出吊著風乾，記住，雨天或帶水氣的南風時千萬不要進行此步驟，免得讓全屋子飄散臭腳味，也可惜了一片貴鬆鬆的烏魚子。

風乾2~3天後，手指沾水微濕，將烏魚子外面那層膜剝下。

夾著半片烏魚子，用線圈電爐（舊貨店或許可找到）先烤一面，

烤到有嗶嗶啵啵生，看到表片出現金黃色顆粒時即可翻面繼續烤，兩面都烤到出現金黃色即可。

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切成大約1cm*0.2cm的厚薄度，

可以看到中間猶如溏心般的色澤。因為烏魚子在日曬及風乾時即已熟成，故烤至此熟度即可食用。外酥香內微黏口的口感最為迷人。

以上做法看來簡單道破不值錢，但爸爸的碳烤野生烏魚子卻是好評度百分百！或許與一般抹高粱酒、煎、酒煮等方式不大相同，有興趣的人可試試看唷～