安琪拉療癒小食堂

每次到法式甜點店，在爭妍鬥豔的小蛋糕冰櫃旁邊常溫蛋糕櫃，總有金黃色的小貝殼安安靜靜的待著，

特有的”元寶肚”但總是讓我忍不住買一兩個品嚐，紮實卻不失柔軟的口感正合我味！

我最愛檸檬瑪德蓮，這也是最經典的口味。

試了好幾種配方後，最喜歡的是這一個！

【材料】20個

1. 全蛋2顆
2. 細砂100g
3. 檸檬皮屑1顆
4. 檸檬汁10cc
5. 低粉125g
6. 泡打粉6g
7. 無鹽奶油135g (我用的是法國Isigny奶油，用過之後就無法回頭再買安Ｘ的了)
8. 冰牛奶25g
9. 瑪德蓮烤模

【步驟】

1.融化無鹽奶油（我家沒有微波爐，用烤箱烤融也可）

2.蛋打散（不用打發）

3.細砂與檸檬皮屑用手混合均勻（好香啊～）

4.檸檬糖與蛋混合攪拌均勻（以打蛋器輕輕拌勻即可）

5.加入檸檬汁拌勻

6.低粉與泡打粉過篩，與步驟5拌勻

7.分次加入冷卻的融化奶油(這個份量大約分八次)

8.加入冰牛奶拌勻

9.放入塑膠袋，麵糊集中於其中一角，擠出空氣後密封，冷藏12小時

10.烤之前先取出室溫放15分

11.烤箱230度預熱，模具塗抹奶油，撒麵粉，敲出多於麵粉。

12.麵糊擠入模具九分滿

烤的過程可以看到凸肚臍的過程

13.200度烤10~12分鐘上色即可

出爐後約1分鐘即可脫模

剛出爐的瑪德蓮外酥內濕潤柔軟，好好味啊～當週末的早餐或下午茶都，搭配咖啡或茶很合適喔！

可是腦公說，這就像雞蛋糕啊！是也沒錯啦！

要腦公咬一口讓我拍，怎麼咬剩一口啊～～～

瑪德蓮在法國就是個樸實的國民小點心，就如同雞蛋糕對台灣人一樣親民呀～

放涼後可以裝盒常溫或冷藏，若冷藏的話記得回溫再品嚐，質地較柔軟喔～

打算四月份到日本扛千代田的“名模”回來烤，到時候再跟大家分享唷！（千代田名模篇看這裡）