安琪拉療癒小食堂

在朋友群中、或是公司同事間，總會有一種角色，

外貌不是特別突出、能力雖不頂尖但也不差，

個性溫和不偏激，也不會因為過於執念而與人衝突，

人緣佳好逗陣！

偏偏安琪拉就不是這樣的人，

姐的表情總是藏不住內心ＸＸ的情續，

因為堅持，姐會與人爭執、會被人背後說機車，

因為好惡分明，姐對於看不慣的事物總是沒有好臉色，

唉…真的是該好好念個佛修煉一下了！

烘焙點心中，Scone司康就是個很好相處的小東西，

非常適合剛接觸烘焙者習作，因為成功率高可提升信心！哈～

三年多前剛開始烘焙時，就是試了司康之後讓安琪拉信心大增，

進而開始嘗試其他甜點～

Scone是傳統英式下午茶(High Tea)中一定會出現的小點心，

也很適合當早餐，野餐時也是個便於準備攜帶的選項。

食用時除了品嚐原味之外，搭配clotted cream（凝脂奶油）、果醬更增添風味！

已經忘記當時是參考哪一個食譜了，加入我的心得補充，不藏私分享如下喔！

【食材】份量約23個

中筋麵粉500g（低筋250g+高筋250g）

泡打粉23g

砂糖90g

鹽1小撮

無鹽奶油110g(切1cm小丁冷藏備用)

鮮奶油100g

全脂牛奶40g

雞蛋2顆

蔓越莓60g（也可用葡萄乾，亦可換成可烘焙巧克力豆，就變成巧克力口味囉）

蛋黃1顆(最後刷蛋液使用，不要和前面2顆混在一起)

【步驟】

1.麵粉、泡打粉過篩，加入砂糖、鹽混合均勻

2.加入無鹽奶油丁，用刮板切拌，與步驟1 的粉類混合成細砂狀（如果沒有刮板，可以用冰冷的手，利用大拇哥將無鹽奶油掰成指甲片大小），冷藏20分鐘

3.鮮奶油、鮮奶、二顆蛋混合均勻冷藏備用

4.蔓越莓用熱水泡五分鐘後瀝乾，太大塊的可剪一半（泡水步驟是為了避免烘烤時蔓越莓烤焦）

5.將步驟2中間挖一個洞，將步驟3蛋奶液倒入，雙手或用橡皮刮刀快速混合，記住不要過度或用力攪拌搓揉避免出筋影響口感（出筋就會失去內部鬆軟的感覺了）

6.如果麵粉量太多不好攪拌，可以整形成四顆圓型，在工作檯面鋪上保鮮膜後，兩顆堆疊輕輕壓平成大約2cm厚的麵糰，用保鮮膜密封後放冰箱冷藏1小時鬆弛

7.用圓型模(我用的是大約直徑4cm)壓出麵糰，剩餘的麵糰用像摺棉被一樣整成長方形再壓圓模，放在烘焙紙上

8.表面刷上一層蛋黃液

9.烤箱上下180度預熱，烤10分鐘後，我會將上下盤交換，再烤5分鐘，溫度降為160度烤5分鐘

10.表面呈金黃色，且底部上色就可取出冷卻

放涼之後就可以放在保鮮盒冷藏囉！

剛好昨天做了草莓果醬，從中間切開抹上一層酸酸甜甜的草莓果醬，

好好味啊～

立刻和姐妹相約下個週末辦個野餐聚會囉！