安琪拉療癒小食堂

老奶奶檸檬蛋糕，是由全蛋、砂糖、低粉、奶油、檸檬所組成，圓圓鬆軟外型、外層淋上一層半透明檸檬糖霜，口感紮實而鬆軟，這是經典老奶奶檸檬蛋糕特色。

千代田檸檬烤模，讓純樸的老奶奶檸檬蛋糕有另一番可愛面貌！

雖是相同的原料組成，但是檸檬圓滾滾的討喜外型，讓蛋糕的檸檬香氣似乎更

清新、色澤似乎更金黃誘人。

但千代田烤模數量實在太稀有，今年的東京行，在合羽橋道具街也尋覓不到她的芳蹤！倒是在幾間商店發現有千代田款的瑪德蓮模、檸檬模、費南雪模。

問了老闆，老闆說：「same factory, lower price」

姐半信半疑的買了一個檸檬六連模回來試試看，雖沒用過真正的千代田檸檬模，

但也是很好脫模，烤出來的光澤度也不賴呢！

食譜不藏私分享～

【材料】（六顆）

全蛋2顆

細砂40g

低筋麵粉70g

無鹽奶油40g（融化）

檸檬汁20ml

檸檬皮屑1顆

（以上若是做老奶奶檸檬蛋糕六吋圓模份量就要二倍）

【步驟】

1.檸檬皮屑與砂糖混合均勻，增加整體的香氣～

2.小鋼盆中放入全蛋、砂糖，大鋼盆中放溫熱水（約70度，手稍微輕碰覺得燙）隔水用電動攪拌器打至起泡蓬鬆，打約10分鐘至綿密看不到泡沫，可以清楚地用滴落的麵糊畫8字。

3.過篩低粉，分2次加入，用刮刀以切拌方式輕輕的充分混合均勻（記得一定要輕輕的，免得麵糊起筋口感就不好了）。

4.加入檸檬汁、融化奶油切拌混合均勻。

5.烤箱上下火170度預熱，將麵糊倒入檸檬模中，倒完後在桌面垂直摔幾下震掉中間的空氣，入烤箱烤16分鐘。

6.取出後立刻脫模冷卻，用薄薄的刀輕輕旁邊畫一下就可以取出了。

如果是做老奶奶檸檬蛋糕要淋上檸檬糖霜才道地！

【檸檬糖霜作法】

糖粉100g＋檸檬汁20ml攪拌均勻至光滑無糖粒，淋在蛋糕表面上，再撒上一顆份量的檸檬皮屑即可！

剛烤出爐的檸檬蛋糕上面有一點點裂痕無傷大雅！

因為背面翻過來會讓你驚呼：「妳就是顆檸檬🍋啊～～！！！」

記得要在烤網上冷卻，免得熱氣悶壞了口感～

冷卻後的檸檬蛋糕，搭配紅茶好美味！一顆的份量剛剛好～

看來下次去東京合羽橋道具街可以多掃一些千代田same factory物美價廉的模具回來玩了