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黃艷艷的芒果,是台灣夏天最清新香甜的滋味,

今年的愛文芒果漂亮又便宜,當然要趁機好好享受這時令甜蜜,

除了做果醬之外,其實我也好想做個芒果塔來享受酥脆杏仁塔皮、濃郁卡士達與香甜芒果的完美結合,

但是最近實在熱到安琪拉不想開烤箱了,

突然想到港式糖水「楊枝甘露」香甜消暑的沁爽滋味,

參考了icook的幾個配方後,手刀去超市買了椰奶、西谷米、芒果、葡萄柚(因為現在還沒有柚子),

大約一小時就可以輕鬆完成囉!

【材料】十人份

西谷米 60g

鮮奶   300ml

椰奶   300ml

冰糖   80g

冷開水 100ml

愛文芒果  三顆

葡萄柚  一顆

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【步驟】

1.冰糖與冷開水小火煮到糖融化,離火冷卻。

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2.1000cc(份量外)的水煮滾後,放入西谷米煮十分鐘後,關火蓋蓋子悶20分鐘。

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3.煮西谷米的同時,來準備芒果椰奶。取一顆半(大約300g)芒果用攪拌器打成泥。

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4.混合鮮奶、椰奶、糖水、芒果泥,攪拌均勻,成漂亮的鵝黃色。

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5.剩下一顆半芒果切丁,葡萄柚取果肉備用。

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6.瀝起西谷米放入加了冰塊的冷開水中降溫,煮熟的西谷米會呈現透明狀。

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7.瀝乾冷卻的西谷米,加入步驟4芒果椰奶中,再加入芒果及葡萄柚果肉。

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8.冷藏一小時以上即可享用。

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冰冰涼涼的楊枝甘露,飄散芒果與椰奶香氣,微酸的葡萄柚正好平衡了芒果的甜郁,

晶瑩剔透的西谷米Q軟滑潤,飯後食上一碗暑氣全消,趕快趁著芒果盛產季節來試試吧!

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