安琪拉療癒小食堂

蘊含高度營養價值且飽足感極佳的香蕉，

豐富的膳食纖維、蛋白質、鈣質、維生素A及C，是許多運動員或減重者的聖品，

台灣香蕉的價格一直非常可愛，但不知為何2015, 2016年的香蕉價格飆升到一根要十幾二十元左右，害精打細算（？）的安琪拉一度捨不得買，

今年夏天好不容易價格又回復正常，當然要多多享用！

如果是運動後或是減重要吃，記得不要吃太熟軟的香蕉，

因為過熟有斑點的香蕉，原本的澱粉有一大部分已轉為單醣及雙醣，升糖指數較高，吃了較易發胖喔！

不過如果是要拿來做磅蛋糕的話，就要拿有斑點軟熟的香蕉香氣及口感較佳（此時請忘記胖這件事），

香蕉蛋糕一定要搭配它的好朋友核桃，超級美味又營養呢！

【材料】(一條17cm*7.5cm*6cm份量)

無鹽奶油1 20g (室溫軟化)

細砂90g

全蛋2顆

低筋麵粉120g

無鋁泡打粉4g

香蕉200g

蜂蜜10g

核桃60g（切碎，40g混入麵糊，20g撒麵糊上方）

【步驟】

1.奶油室溫融化，攪打至呈現羽毛狀

2.加入砂糖，攪打至泛白，成乳霜狀

3.分三次加入蛋液，每次加入需與奶油充分混合均勻

4.篩入低筋麵粉及泡打粉，輕輕攪拌均勻

5.香蕉用叉子壓成泥

6.香蕉泥、2/3核桃碎加入麵糊中混合均勻

（此時先開烤箱190度預熱）

7.加入蜂蜜拌勻

8.烤模塗油灑粉，或鋪上烘焙紙以方便脫膜

9.麵糊均勻倒入烤模，烤模垂直摔幾下消除氣泡，最後上方灑上剩下1/3核桃，入烤箱

10.180度烤約15~20分鐘等表面稍微結皮時，在表面中間劃一刀

11.烤45分後，用竹籤插入中心點取出看是否有麵糊沾黏，若有，就再烤個5分鐘，沒沾黏即可取出脫膜冷卻，再放冰箱冷藏。

洋溢堅果香氣及香蕉甜香的磅蛋糕，吃得到香蕉的濕潤綿密與核桃的脆口，

香蕉本身的飽足感，及堅果賦予的營養，

切薄薄一片磅蛋糕當早餐就相當飽足且活力滿滿，

因為香蕉本身甜度已經很足夠，所以此配方的砂糖有減量，長輩吃了也很滿意！

大家可視自己的口味調整喔～

【同場加映】焦糖核桃

【材料】

核桃100g

二砂60g

水一匙

無鹽奶油15g

【步驟】

1.鍋中放入二砂＋水小火煮至轉褐色，煮的過程不要攪拌，避免糖反砂結晶

2.變褐色時加入奶油融化後即成焦糖

3.放入核桃裹附焦糖

4.取出放在烘焙紙冷卻即可裝在密封罐冷藏，當零嘴超級美味～