安琪拉療癒小食堂

5月23日是安琪拉和S結婚七週年紀念日，

兩人都很不敢置信已從薄如紙的一週年到堅不可摧的七年「銅婚」，

雖然感情還是很好，在家還是常常童言童語的耍幼稚裝白痴，

但安琪拉知道兩人之間已多了更多的默契與相互體諒，

結婚週年不免俗要慶祝一下，

往年都是在外吃大餐，今年兩人忙到沒時間去訂一間兩人都滿意的餐廳慶祝，

但七週年感覺又是婚姻中由濃烈轉為平實亙久的重要年份，

不妨來煮個牛肉麵配給樣小菜，就像老夫老妻般平靜度過。

安琪拉買了COSTCO的美國牛腱心肉，拿了一半，大約1.5kg來滷，

參考了『小林&郭郭・小夫妻生活』部落格中所寫的滷牛腱作法並略做調整，

分享如下：

【食材】

1.牛腱心肉1.5kg

2.滷包 （上中藥行跟他說要買滷牛肉的滷包即可，每家中藥行都有自己配好的滷包，安琪拉到東門市場內的中藥行買，店家說他的有九種香料，包括小茴香、八角、月桂葉這三種基本的，其他香料保密不肯說…）

3.米酒150ml

4.醬油150ml

5.豆瓣醬1.5大匙（安琪拉買的是岡山豆瓣醬）

6.薑半根（賣薑的大哥說，滷牛肉不可以買嫩薑喔！）

7.紅辣椒1根

8.水大約1000ml(要淹過肉)

【步驟】

1.牛腱退冰修清外部多餘的筋膜脂肪，一條分切三塊入熱水汆燙後

2.汆燙後的牛腱和所有的食材入鑄鐵鍋，大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋悶煮30分鐘，撈出滷包、薑、辣椒。

3.關火後繼續悶著，用鍋中餘溫繼續悶煮牛肉

4.因為安琪拉家的冰箱真的太小了，所以等冷卻之後，用夾鏈袋分裝滷汁及牛腱肉入冰箱冷藏一晚。冰箱夠大的可以整鍋冰進去較方便。

5.冰一晚後，隔天取出，可先撈掉上層浮油，中火煮開後，轉小火蓋鍋蓋悶煮30分鐘後熄火，繼續悶至冷卻。

6.牛腱肉可以用夾鏈袋分裝冷凍，要吃前取出解凍切薄片，淋上香油、沾點辣椒醬就非常美味！

【紅燒牛肉麵】

其實第一次滷完，悶約10小時，牛腱就十分軟嫩入味，煮了手工粗麵條，淋上加熱後的滷湯，牛腱切薄片，撒上蔥花，就是一碗香噴噴的紅燒牛肉麵了！

菜市場剛好有三條50元的櫛瓜，買回來加了花椒粒、大蒜、香油、豆瓣醬醃成川味涼菜！

搭著川味涼拌櫛瓜、家鄉烏魚子、『福忠字號』的眷村滷味，

平實而雋永的味道，就像兩人攜手走過七年婚姻，且將繼續堅定的走向永恆…

七週年晚餐雖然是走眷村老兵風，但飯後還是要搭配我最愛的法式甜點才完美啊～

買的是Joel Robushon在SOGO BR4新開甜點店的小泡芙和檸檬塔

在HBO影集冰與火之歌第六季及紅酒的陪伴下，度過平實溫馨的七週年

【牛肉乾拌麵】

冷凍起來的滷牛腱真的非常好用！取出解凍一小時即可切薄片，

麵下鍋煮熟撈起，淋上一點解凍滷汁、香油、香醋拌麵，

（安琪拉使用福忠字號的招牌炸醬搭香蔥肉燥醬拌麵也好好吃）

鋪上牛腱、撒上蔥花，喜歡辣的人再加一小匙辣椒醬，

就是一碗爽口又過癮的牛肉乾拌麵了！

連公公婆婆吃了都好喜翻，指名安琪拉今年端午節要再滷一鍋牛腱來拜拜呢！

第一次滷牛腱就讓安琪拉躍升呆丸好媳婦，真的沒有想像中難，大家不妨可以試試！