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冬天,就是吃香香濃濃巧克力的季節,
美式甜點布朗尼簡單易上手,無須特別的工具或手法,
加入核桃更增添暖香。
【材料】18cmX18cm模具,或六吋圓型模
無鹽奶油80g
黑巧克力125g
雞蛋2顆
砂糖50g
牛奶80ml
中筋麵粉(低筋亦可)80ml
泡打粉2g
核桃70g
【步驟】
1.鋼盆放入黑巧克力及無鹽奶油,小鍋裝水煮滾,鋼鍋架在小鍋上利用水蒸氣融化,並將黑巧克力及奶油攪拌混合均勻
2.雞蛋打勻,加入糖混合均勻
3.步驟2加入鮮奶拌勻
4.倒入步驟1中混合攪拌均勻
5.拌入過篩的麵粉及泡打粉,用刮刀攪拌至滑潤狀,看不到粉粒
6.加入核桃拌勻
7.麵糊倒入模具中(若非不沾模,則須先抹奶油撒麵粉),烤箱預熱170度烤20分,用牙籤插入中心取出不沾粘即可
8.脫模可直接享用溫熱暖香口感,或等冷卻後再均勻上一層巧克力甘納許,增添口感與層次。
【甘納許材料】
黑巧克力95g
鮮奶油50g
無鹽奶油10g
【甘納許步驟】
1.鮮奶油小火煮滾
2.巧克力切小塊,加入鮮奶油中攪拌均勻
3.加入室溫暖化的無鹽奶油,充分攪拌均勻
4.抹在放涼的布朗尼上,冷藏至甘納許變硬即可享用。
可以切小塊裝罐慢慢享用~
紮實濃郁的布朗尼,香醇迷人,搭上一球冰淇淋更是極致享受!
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