安琪拉療癒小食堂

春天的腳步近了，藍天、綠草、暖陽，又到了野餐的季節～

大家野餐時會帶些什麼呢？

應該是沙拉、起司、法國麵包、小甜點、水果、飲料等，

餡料豐富、外皮金黃酥脆的鹹派不僅是野餐墊上的焦點，

鹹派誘人香氣滿溢，更是大家搶食的目標！

除了手工製作鹹派皮之外，也可以到烘焙材料行買現成派皮，

填入自己喜歡的餡料口味，如：蘑菇、青花菜、培根、煙燻鮭魚、菠菜馬鈴薯…等。

注入蛋奶醬、撒上大量焗烤起司，出爐就是金黃美味的鹹派！

之前已經分享過蘑菇青花菜口味鹹派的做法，此篇是菠菜馬鈴薯口味～

【鹹派皮材料】8吋一個

1. 中筋麵粉130g
2. 帕瑪森cheese粉2小匙
3. 鹽一小撮
4. 無鹽奶油95g（切1cm小丁，冷藏備用）
5. 蛋1顆

【鹹派皮作法】

1.中筋麵粉過篩、cheese粉、鹽混合入鋼盆，加入冷藏無鹽奶油丁切拌為細顆粒沙狀。

2.中間打入一顆蛋，以手指畫圓方式混合周邊麵粉，盡快揉成團，避免拉扯出筋，可用折疊方式。

3.倒入攤平的保鮮膜包起整型為圓型，包起來冷藏30分鐘以上。

4.桌面撒上一些麵粉，麵糰上也可撒上一些避免桿麵時沾黏，桿成大片(厚約3mm)圓形，鋪在派盤上，用桿麵棍滾去邊緣多餘麵皮。

5.底部戳小洞，鋪上烘焙紙，放上壓派石盲烤，避免烘烤過程膨起。

6.烤箱預熱180度，烤10~15分後，取出烘焙石及烘焙紙，在派皮底塗上蛋液(此步驟是為了避免之後倒入餡料及奶蛋液後讓派皮不酥脆)，再入烤箱烤5分鐘，至派皮呈現金黃色即可。

製作過程中若發現奶油融化狀況，可以放回冰箱冰一下再做。

【內餡材料】

1. 蛋奶液：全蛋2顆、鮮奶油75g、牛奶75g、鹽和黑胡椒少許，全部混合均勻。
2. 餡料：洋蔥1/4顆切丁、馬鈴薯1顆蒸熟切片、菠菜1把切條。

【步驟】

1.熱鍋後先不放油乾煎馬鈴薯片後取出備用

2.放橄欖油，中小火先將洋蔥炒至半透明，加入菠菜拌炒，加少許綜合香料粉或鹽、黑胡椒調味，炒熟後起鍋備用。

【最後組裝】

1.炒好的餡料鋪放在烤好的派皮，倒入蛋奶液、撒起司條。

2.烤箱預熱180度，烤30分鐘即可。

喜歡培根的朋友，也可以在炒蔬菜的步驟加入培根拌炒，增添鹹香滋味。

烤的過程中，空氣中洋溢溫暖蛋奶香，

剛出爐的鹹派，外皮酥香，香濃的起司蛋奶餡讓人無法抗拒，

除了野餐之外，搭個濃湯、沙拉，就是營養滿點的一餐！