地址：台北市安和路二段155號
電話：02 2732 5282
營業時間：午餐12:00~14:30 晚餐18:00~22:00
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有幸被美食前輩請吃飯，來到這間位於遠企附近的甫開幕三個月的鮨処 律，
低調帶有禪味的外觀，彷彿私人招待所一般靜謐，
踏進店內，陣陣檜木幽香入鼻，
板前僅有11席，另有一小包廂可容納6人，包廂低消每人NT$2300+10%。
午餐每人1200+10%起、晚餐每人NT$2300+10%起，當然可以依客人需求及預算規劃菜單。
今天託前輩的福，我們佔據了板前視野最佳的位置，亦可窺見內廚房的些許火光。
主廚曾經是美福大飯店晴山日本料理的師傅，料理水準與細膩度值得期待！
板前座位頗為舒服，還會貼心提供置物籃
一入座服務人員馬上遞上溫熱毛巾與茶水，
主廚依當天漁獲食材調整菜單，這是今天的菜單
不過因為前輩是常客，所以沾光享用了很多今天菜單上沒列的
點了清酒，先送上清酒杯讓我們選擇自己喜歡的杯子，
前菜（先付）：海藻蝦裹上自己醃的烏魚子磨成粉末，佐大豆苗
野生的海藻蝦個頭大，肉質緊實鮮甜，裹上烏魚子粉又是另一層次的鮮香
生魚片-石垣鯛 佐些許蘿蔔泥及蝦夷蔥
生魚片-鯖魚 搭配薑末及紫蘇 （和菜單上寫的鰤魚不同，這就是Omakase有趣的地方啊～）
鯖魚是屬於較易有腥味的魚，利用薑及紫蘇的搭配讓整體鮮味提升
生魚片-日本大分縣鮪魚中腹肉
鮪魚中腹呈現美麗的粉紅色，油花非常細緻，閃爍著美味光芒，
搭配現磨芥末沾點醬油，鮮美柔嫩，入口欲化
茶碗蒸-鱈魚白子佐毛蟹
鱈魚白子（即精囊）是日本料理店的高檔食材，最肥美之際就是十月到翌年三月，現正值最美味季節！
但本人對此原本就有點怕怕，不過還是尊重師傅的菜單設計，及此珍貴食材，將它與滑嫩蒸蛋、鮮美蟹肉一起滑入口中。
毛蟹勾芡醬汁非常鮮甜～
握壽司-透抽握壽司
第一貫先是口味清爽柔嫩的透抽，搭配紫蘇花。透抽上精細的刀工，讓透抽更為滑口，清新甘甜。
師傅雖然幫我們準備了醬油，但每個握壽司基本上都會依照食材做不同醬汁調味，所以醬油用不太到
握壽司-比目魚握壽司(這道好吃到忘了拍照)
油脂豐富的比目魚撒上海鹽及微酸橘醬調味，更顯清爽
握壽司-水針魚握壽司
水針魚肉質細緻富彈性，些許白芝麻與海鹽更為整體提味
鍋物-北海道仙鳳趾牡蠣 牛奶味噌鍋
肥美碩大的牡蠣完全沒有腥味，牛奶與味噌融合後的溫暖柔和滋味與牡蠣、爽脆娃娃菜非常搭，
鍋物內的蔥特別烤過，去掉蔥的刺激辛辣，帶出柔和甜味。
當天雖是立冬，但戶外大約有三十度高溫吧！不過在室內強烈冷氣下享用這道暖鍋，確實有種溫潤滋補的舒暢感
握壽司-干貝握壽司（這道菜單上沒有）
干貝握壽司是每次我吃日本料理必點，這裏的干貝尺寸沒有在開玩笑的，非常肥厚甘甜，鮮嫩多汁，特別搭配紅醋飯，味道更為深沈。
握壽司-大分縣尖梭魚
以備長碳微炙烤過，入口飄散淡淡炭香，恰到好處的油脂，非常喜歡這樣的賦味
烤物-碳烤馬頭魚
馬頭魚以碳烤方式讓魚鱗直立酥脆，撒些許玫瑰鹽，讓細嫩肉質愈發甘甜。
握壽司-蛤蜊握壽司（應該是將菜單中的秋刀魚握壽司改掉了）
超大的蛤蜊煮至恰到好處的熟度，柔嫩鮮甜，完全覆蓋醋飯，十分過癮。
軍艦卷-海膽軍艦卷
個人本來不太敢吃海膽，但這裡的海膽應該有再刷上一層醬汁，滿到溢出來的黃艷艷海膽，
與海苔捲一起入口，海苔香與海膽的海潮味相呼應，瓦解了我對海膽的障礙！
押壽司-醃漬鯖魚 透明白昆布 紫蘇葉
押壽司原本是為靠海的日本關西地區，在冷藏技術尚未發達之前，為了保存魚類而用鹽醃、醋漬的方式，搭配米飯、昆布包覆而發展出的食物。
過去我對於押壽司的印象是腥味蠻重的，吃不太慣，看到師傅送上鯖魚押壽司時，心裡有點怕怕，
不過入口後讓我對於押壽司改觀，鯖魚處理得非常好，肉質肥美，覆蓋在上方透明的是白昆布，襯在醋飯下方的則是紫蘇葉，清香鮮美。
味噌湯
暖呼呼的味噌湯是用魚骨熬煮，混合信州味噌及白味噌，讓味道不至於太鹹，此時已經快飽到天靈蓋了！
甜點-紅豆牛奶冰淇淋 香蕉 紅趜餅乾碎
師傅堅持這裏的甜點都是手工自製，今天室外溫度達到32度，看到甜點是紅豆牛奶冰淇淋非常開心，
吃得到香甜紅豆顆粒與新鮮香蕉，搭配起來很順口，粉紅色碎屑則是紅麴餅乾碎增添口感。
當天吃飽剛好看到肉商送了熊本的A5日本和牛過來，
問了主廚，之後可用日本和牛來做涮涮鍋或壽喜燒，日本和牛的粉絲可以來嚐嚐～
美福大飯店晴山日本料理出身的料理長身手果然不凡，無論是對於食材的鮮度要求、魚肉、海鮮的處理，刀工細膩度與料理細緻度都無話可說，
以NT$1200的價位可以吃到大約15道菜式，套句台灣人愛用的，CP值非常高啊～
曾經有一次吃過某間高檔日本料理，師傅的衛生習慣讓我十分驚恐！
來到鮨処 律，可以看到料理長乾淨俐落的刀工與細膩手法，行雲流水般的廚藝，加上外場親切的服務說菜，整頓吃下來非常舒服。
推薦給喜愛日本料理的朋友來品嚐喔～
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