安琪拉療癒小食堂

上一週還在穿短袖，這兩天卻突然有入冬的寒意～

帶有涼意的早晨，突然想起曾經在Café de Lugano吃過一道香料燉菜，

濃郁的香料氣息似乎可為微涼的氣候注入暖意，

這個週末就來做個地中海北非一帶的傳統料理Shakshuka吧！

Shakshuka是番茄香料水波蛋之意，所以番茄、香料、蛋當然是主要元素。

本身是一道非常營養的蔬食料理，當然無肉不歡的人也可加入牛絞肉。

一鍋到底，簡單又美味

【食材】二人份

牛番茄 3顆

洋蔥 1/2顆

蒜頭4瓣

黃椒1/2顆

紅椒1/2顆

紅椒粉 適量

月桂葉1片

義大利綜合香料粉 適量

海鹽 適量

黑胡椒 適量

橄欖油 適量

【步驟】

1.番茄屁股切十字，入滾水方便去皮

2.番茄切丁，洋蔥、蒜頭、黃椒、紅椒切小丁

3.平底鍋加熱，加入橄欖油讓由平均覆蓋整個鍋底，入蒜碎爆香

4.加入洋蔥丁炒軟，再加入番茄拌炒

5.炒到番茄出汁就可加入紅黃椒拌炒

6.加入香料、紅椒粉、月桂葉調味，

7.小火慢煮至所有食材軟爛收汁，加入鹽、胡椒調味（記得取出月桂葉）

8.中間打一顆蛋，加起司，整鍋放入事先預熱至200度的烤箱烤5分鐘即可

最近台灣蛋的問題層出不窮，最近不敢吃太生的蛋，所以蛋稍微烤得熟一點點，

但還是保有溏心的質地，將蛋劃開與香料蔬菜拌在一起，以吐司或法棍沾取享用，

暖呼呼入腹，馥郁暖香一掃冬季早晨的慵懶，

飽足感十足，如果再配個濃湯，連午餐都不用吃了呢！